冷冰冰的食材通过厨师的精湛技艺，演绎成为鲜活丰富的精美菜式，全国”流行菜“烹饪大赛再次受到人们的广泛期待。由中国烹饪协会主办，武汉食和岛网络科技有限公司，中国食材电商节组委会联合主办的“益海嘉里餐饮发展“杯·２０１８首届全国流行菜烹饪大赛落幕仅隔半年，第二届全国”流行菜“烹饪大赛－青岛站赛事又将于１０月２６日在青岛国际会展中心举行，在同期举办的第二届中国鲁菜食材电商节上将引起业内广泛关注。

　　菜式是一个地方饮食文化的体现，地方文化、历史、风俗、水土、区域环境的不同，决定了一个地区不同于其他地方的菜品口味，鲁菜不同于川菜，湘菜不同于徽菜，如何让一个菜品既有地方风味，又能被本地方之外更广泛的群体所接受，将是全国”流行菜”烹饪大赛的发展风向标。

　　第二届全国”流行菜“烹饪大赛－青岛站由中国烹饪协会名厨专业委员会指导，武汉食和岛网络科技有限公司，中国食材电商节组委会主办，青岛市厨艺研究会承办，本着推动多元美食文化的传承与创新，重点考察参赛选手烹饪技艺，以此挖掘优秀流行菜的种类，注重用合适的烹饪技法呈现流行菜的极致滋味，最终突出菜品色、香、味、形、器的完美统一。同时结合展会，还将有效链接食材工厂、餐饮企业与厨师群体，深度挖掘“菜式市场化”的潜力，从而真正实现流行菜大赛“为食材赋能、以菜式发声”的举办宗旨。

　　据介绍，第二届全国“流行菜”烹饪大赛将在成都，长沙，青岛，合肥４地举办选拔赛，并于２０１９年３月２８日在武汉进行全国总决赛。第二届全国”流行菜“烹饪大赛－青岛站将以”鲁菜”为指定创作菜系。“鲁菜”是中国八大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。本次大赛上１００位参赛厨师将充分发掘“原味”食材潜力，打造符合当下餐饮消费习惯和具备当地特色的“流行”菜式。

　　一位鲁菜烹饪专家称，这场以鲁菜为指定创作菜系的流行菜烹饪大赛，将根据不同的食材以上百种烹饪方式进行操作，根据不同的地域、不同的消费者口味、不同的烹饪技巧、不同的餐饮消费习惯，在“原味”食材的基础上予以发挥和创新，最终扩大其消费圈，为餐饮行业带来一场惊艳大秀。

　　据悉，同期举办的良之隆·２０１８第二届中国鲁菜食材电商节，展出面积１００００平方米，将汇聚３００余家品牌食材厂家参展，届时将有１５０００余人专业观众到场参观采购。目前，第二届全国“流行菜”烹饪大赛－青岛站赛事指定食材仅剩６席，欢迎食材厂家前来参展，在中餐流行趋势中抢占发展制高点。

来源：中国食品网